廚房油煙會傷害感覺器官，研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

　　餐飲油煙的危害不小，廚房油煙侵入呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫學上稱為“油煙綜合征”;

　　廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變，此外油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯，已經可造成呼吸道疾病。

　　隨著城市建設的不斷發展，規模的不斷擴大，城市的酒店、賓館、食堂等餐飲業也快速增加，而隨之帶來酒店、賓館、食堂等飲食業的油煙對城市的空氣污染更趨嚴重，特別是居民小區、公共場所等地的飲食業的油煙排放，對城市居民的健康、城市的可持續發展等帶來嚴重威脅。為此，國家環保局于2000年頒布了《飲食業油煙排放標準》，同時，國家環保局還下達了《關于加強飲食業油煙污染防治監督管理的通知》，要求所有新建、擴建的飲食業單位，必須按照“標準”安裝符合要求的油煙凈化設備，嚴格執行環?！叭瑫r”制度。因此，開展城市飲食業油煙凈化方法的研究，對城市的環境保護、減少城市的空氣污染、保護居民的健康、實現城市的可持續發展等方面都具有十分重要的社會意義。(摘自《飲食業油煙凈化裝置的研制與應用》)

　　長期以來，我國飲食業眾多餐館、飯店產生的油煙都是無組織或無凈化排放到室外。油煙所含的大量碳氫化合物排放到大氣中極易與其他塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質量狀況。油煙污染是小區環境和室內空氣污染的重要來源。近年來，飲食業油煙污染擾民問題，已成為城市居民環保投訴的熱點之一。

　　據市環保局相關負責人介紹，今年在過去舉報柴油車冒黑煙、工地揚塵、煙囪冒黑煙三種違法排放污染大氣環境行為的基礎上，針對市民反映較多的餐飲油煙擾民問題，新增設了舉報餐飲油煙違規排放一項。